Как приготовить вкусные ягодзянки с черникой: пошаговый рецепт

Ягодзянки — это польские булочки, которые быстро исчезают со стола благодаря своему воздушному тесту, сочной черничной начинке и сладкой крошке сверху. Для приготовления десяти булочек потребуется несколько основных ингредиентов. В тесто входят 400 г пшеничной муки, 170 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 80 г сахара, 5 г соли, 1 крупное яйцо и 70 г растопленного сливочного масла.

Начинка состоит из 500 г черники, 50 г сахара и 10 г крахмала. Для смазывания булочек необходимо использовать 1 яичный желток и 2 столовые ложки молока. Для крошки смешайте 70 г муки, 50 г холодного сливочного масла и 30 г сахара. Начать процесс стоит с приготовления опары: в теплое молоко добавьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Далее, в подошедшую опару добавьте оставшийся сахар, яйцо, растопленное масло и соль. Вмешивайте муку, пока тесто не станет гладким и эластичным, это займет около 10–12 минут. Затем переложите его в миску, накройте и оставьте на 1,5–2 часа для брожения. Перед лепкой смешайте чернику с сахаром и крахмалом. Разделите тесто на 10 частей, сформируйте лепешки, добавьте начинку и защипните края.

Выложите булочки швом вниз на противень, смажьте смесью желтка и молока. Для крошки перетрите муку с холодным маслом и сахаром. Посыпьте булочки получившейся крошкой и выпекайте при температуре 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте им немного остыть, и вы сможете насладиться вкусом этих восхитительных ягодзянок.